Berger Confiserie

Berger Schokolade – Bio-Tafeln und Katzenzungen aus Lofer

Berger Schokolade kommt aus Lofer im Salzburger Saalachtal, wo Berger Feinste Confiserie seit 1994 Tafeln, Katzenzungen, Pralinen und Fruchtgelees in Bio-Qualität herstellt. Bei genussland finden Sie das Sortiment für Deutschland: Versand aus unserem Lager, in der Regel innerhalb von ein bis zwei Werktagen bei Ihnen, ohne Zoll und ohne Auslandsporto. Diese Seite hilft Ihnen, die richtige Tafel zu finden, denn Berger führt über fünfzig Sorten, und nicht jede passt zu jedem Anlass.

Womit anfangen – sechs Sorten zum Einstieg

• Bio Vollmilch Katzenzungen – der Wiener Klassiker, dünn gegossen, schmilzt auf der Untertasse zum Kaffee.
• Edelbitter 70 Prozent – die pure dunkle Masse des Hauses, ohne Milch, mit trockenem Abgang.
• Vollmilch Tonkabohne gefüllt – Ganache mit Gewürz statt Frucht, für alle, denen Vanille zu brav ist.
• Vollmilch mit Feigenstückchen – die Herbsttafel mit weichen Feigenstücken, honigsüß und mild.
• Weiße Schokolade mit Erdbeerstückchen – die süßeste Tafel im Sortiment, mit heller Fruchtsäure dagegen.
• Danke – die 70-Gramm-Tafel mit Botschaft, die eine Grußkarte ersetzt.

Vollmilch, Edelbitter oder Weiß – die drei Grundmassen

Alle Berger-Tafeln bauen auf drei Grundschokoladen auf. Die Vollmilch mit 37 Prozent Kakao ist die Hausmasse: mild, cremig, mit rundem Milchgeschmack und leiser Vanillesüße. Sie steckt in den meisten gefüllten Tafeln, in den Thementafeln und in den Katzenzungen. Die Edelbitter mit 70 Prozent Kakao ist deutlich herber, mit trockenem Abgang, und trägt Füllungen wie Rum, Granatapfel oder Whisky-Orange. Sie ist zugleich die Wahl für alle, die Milch meiden. Die weiße Schokolade kommt seltener vor, etwa mit Erdbeerstückchen, und ist die süßeste der drei.

Wer eine kräftige Bitterschokolade mit 85 oder 90 Prozent sucht, wird bei Berger nicht fündig. Das Haus ist auf Milchschokolade und gefüllte Tafeln spezialisiert, nicht auf Herkunftskakao in hohen Prozentstufen. Für reine Bean-to-Bar-Tafeln empfehlen wir die übrigen Schokoladenhersteller in unserem Sortiment.

Gefüllt, mit Stückchen oder pur – drei Tafelfamilien

Die gefüllten Tafeln (100 g) tragen unter der Hülle eine weiche Ganache oder Creme: Edelbitter Granatapfel, Zartbitter Himbeer-Topfen, Nuss-Nougat, Heidelbeer-Gin, Marc de Champagne oder die neue Tonkabohne. Sie sind Konfekt in Tafelform, am besten bei Zimmertemperatur, und eignen sich nicht zum Backen. Die Tafeln mit Stückchen (90 g) enthalten ganze Fruchtstücke, Nüsse oder Karamell in der Masse: Himbeere, Sauerkirsche, Erdbeere, Karamell, ganze geröstete Haselnüsse und seit Herbst 2026 Feige. Hier bleibt die Schokolade fest und lässt sich brechen und teilen. Die puren Tafeln Vollmilch, Edelbitter und die Varianten mit Orange – in Vollmilch oder in Edelbitter – sind die einfachste Wahl zum Kennenlernen der Masse.

Unser Tipp: Wer Berger zum ersten Mal probiert, nimmt die pure Vollmilch und eine gefüllte Tafel dazu. Die Vollmilch zeigt den Schmelz, die Füllung zeigt, was das Haus daraus macht.

Katzenzungen und Fruchtgelee – abseits der Tafel

Die Katzenzungen sind schmale Vollmilchplättchen in der klassischen Zungenform, wie sie in Österreich seit dem 19. Jahrhundert zum Kaffee gereicht werden. Berger gießt sie aus derselben 37-Prozent-Vollmilch und bietet sie zusätzlich mit Nougat gefüllt an. Sie schmelzen schneller als eine Tafel, weil sie dünner sind, und passen zu Espresso, Mokka und Wiener Melange. Woher die Zungenform kommt und warum die Süßware oft für eine DDR-Erfindung gehalten wird, erklärt unser Ratgeber zu Katzenzungen. Der Fruchtgelee-Mix ist das einzige Produkt ohne Schokolade: sieben Sorten von Mandarine bis Birne in einer 100-Gramm-Box, für alle, die Süßes ohne Kakao suchen.

Thementafeln – Schokolade mit Botschaft

Die 70-Gramm-Tafeln mit Aufdruck ersetzen die Grußkarte: Danke und Happy Birthday sind ganzjährig im Programm, Frohe Ostern und Frohe Weihnachten kommen zur Saison. Innen steckt immer die pure Vollmilch, außen die Botschaft. Sie sind der Grund, warum Berger in vielen Haushalten als Mitbringsel steht: klein genug für den Briefumschlag, groß genug, um geteilt zu werden. Alle Anlasstafeln finden Sie gebündelt unter Schokolade zum Danke sagen und Gratulieren.

Sechs Kollektionen im Jahr

Neben dem festen Sortiment bringt Berger sechsmal im Jahr eine Kollektion mit neuen Tafeln und Pralinen heraus, die nur für eine Saison im Handel ist. Im Herbst sind das etwa Feige und Tonkabohne, im Winter Glühwein, Stille Nacht und Bratapfel, im Frühjahr die Ostersorten. Was sich bewährt, wandert ins Jahresprogramm, der Rest verschwindet wieder. Wer eine Sorte mag, sollte sie deshalb in ihrer Saison kaufen. Bei genussland sind Saisonsorten nur gelistet, solange wir sie am Lager haben.

Handwerk in Lofer

Berger Feinste Confiserie begann 1994, als Hubert und Christine Berger in einer Garage in Lofer ihre ersten Pralinen fertigten. Heute arbeiten über hundert Menschen am Schokoladenweg 1, dazu kommen Filialen in Saalfelden, St. Johann und Salzburg sowie das Café Anna über dem Stammhaus, das die Tochter des Hauses führt. Der Kakao ist seit 2016 Fairtrade-zertifiziert und stammt unter anderem von der Kooperative CONACADO in der Dominikanischen Republik, die Milch aus der Region. Die Vollmilchmasse wird in Lofer über sechzig Stunden conchiert, länger als in den meisten Betrieben, was den Schmelz seidig macht und die Bitterstoffe nimmt. Füllungen werden im Haus gerührt, nicht zugekauft.

Lagerung und Haltbarkeit

Berger-Tafeln halten bei 16 bis 18 Grad, trocken und dunkel gelagert, mehrere Monate. Der Kühlschrank ist der falsche Ort: Beim Herausnehmen schlägt sich Feuchtigkeit nieder, die Oberfläche wird grau und die Füllung fest. Gefüllte Tafeln und Katzenzungen sollten Sie innerhalb von acht Wochen nach dem Öffnen aufbrauchen, pure Tafeln halten länger. Lagern Sie Schokolade nicht neben Kaffee, Käse oder Gewürzen, sie nimmt Fremdgerüche schnell an.

Häufige Fragen

Wo kann ich Berger Schokolade in Deutschland kaufen?

Bei genussland führen wir das Berger-Sortiment ab Lager in Deutschland. Der Versand dauert in der Regel ein bis zwei Werktage, Zoll und Auslandsporto fallen nicht an. Bei sommerlichen Temperaturen stellen wir Schokolade auf Kühlversand um; diese Sendungen gehen als Express nur montags bis donnerstags raus, damit sie nicht übers Wochenende im Verteilzentrum liegen.

Ist Berger Schokolade Bio und fair gehandelt?

Ja. Die Zutaten stammen aus biologischer Landwirtschaft, der Kakao ist seit 2016 Fairtrade-zertifiziert. Bio-Kontrollstelle und Zutaten stehen bei jedem Produkt im Reiter Zutaten und Nährwerte.

Welche Berger Tafel eignet sich als Geschenk?

Für den kleinen Anlass die Thementafeln Danke oder Happy Birthday. Wer mehr schenken möchte, kombiniert eine gefüllte Tafel mit den Katzenzungen. Für Menschen, die Milch meiden, bleiben die Edelbitter-Sorten.

Warum ist Berger Schokolade weich, wenn sie ankommt?

Vollmilchschokolade wird ab etwa 24 Grad weich. Legen Sie die Tafel eine Stunde an einen kühlen Ort, nicht in den Kühlschrank, dann ist sie wieder fest. Geschmack und Bio-Qualität leiden darunter nicht, nur die Oberfläche kann leicht matt werden.