Die richtige Kohle entscheidet den Abend. Eine gute Kohle glüht stabil über zwei Stunden, gibt keine Stichflammen, keinen Qualm, keine chemischen Nebengerüche — sondern nur die klare Infrarothitze, die ein Steak ordentlich anbraten kann. Billige Grillkohle raucht, qualmt, funkt und verzieht das Aroma.
Und dann gibt es das Räuchern: die zweite, langsamere Dimension des Grillens. Ein Stück Forelle oder Lachs über Buchen- oder Apfelbaumchips, acht Stunden kaltem Rauch — und aus einem frischen Fisch wird eine Delikatesse, für die im Delikatessengeschäft zwanzig Euro das Pfund verlangt werden.
Zwei Lieferanten für den ernsten Griller
Big Green Egg liefert das gesamte Kohle- und Räuchersortiment aus einer Hand: Restaurant-qualitative Holzkohle aus Eukalyptus und Hartholz, Räucherhölzer (Hickory, Apfel, Kirsch, Mesquite), Pellets für indirektes Grillen im Keramikgrill.
Thüros aus Thüringen ergänzt mit Briketts und Kohle, die zum eigenen Grill-System passen — reinigend, rauchreduziert, mit langer Glutzeit.
Die Produkte
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Grillkohle & Briketts — aus Hartholz (Buche, Eiche), ohne Zusätze.
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Räucherhölzer & Chips — Apfel (mild), Buche (neutral), Hickory (kräftig), Kirsche (fruchtig).
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Pellets — für Pelletsmoker und indirektes Grillen.
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Anzündkamine & Anzündhilfen — chemiefreie Alternative zum Grillanzünder-Würfel.
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Räucherbretter — Zedernholz, für Lachs und Fisch direkt auf dem Grill.
Ein Tipp zum Anzünden: Ein Anzündkamin ist die mit Abstand beste Methode, Grillkohle zum Glühen zu bringen — mit Zeitungspapier unter und der Kohle oben, in 15 Minuten durchglüht, ohne jeden Chemie-Beigeschmack. Wer einmal damit gearbeitet hat, wirft die Anzündpaste weg und zündet nie wieder anders an. Das ist der stille Qualitätsgewinn, der das Grillen schon vor dem ersten Auflegen verbessert.
Siehe auch: Grills & Keramikgrills, Grillzubehör.
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